Lokerpedia.id - Berikut ini merupakan Deskripsi, Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Service Crew Dan Kitchen Crew pada bidang Perusahaan yang bergerak dibidang Food Dan Beverage / Restaurant.
- Service Crew :
- Store Manager
- Store Supervisor
- Captain
- Cashier
- Server / Waiter
- Bush Boy
- Kitchen Crew :
- Sous Chef
- Chef De Parte
- Cook 1 - Western / Indonesia / Japanese
- Cook 2 - Western / Indonesia / Japanese
- Cook 3 - Western / Indonesia / Japanese
- Dimsum 1 - Chinese
- Dimsum 2 - Chinese
- Dimsum 3 - Chinese
- Cook 1 (Wok - Lamian) - Chinese
- Cook 2 (Wok - Lamian) - Chinese
- Cook 3 (Wok - Lamian) - Chinese
- Bartender / Barista
- Stock Keeper
- Steward
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Store Manager :
- Memastikan SOP yang sudah ada diimplementasikan dengan baik.
- Berkoordinasi dan memberi saran kepada supporting departemen untuk mendukung kelancaran operasional outlet
- Membuat jadwal kerja staff (melakukan pengawasan dan atau membuat terhadap jadwal kerja team, agar sesuai dengan kondisi opersional)
- Meningkatkan kemampuan staff dengan melakukan training, bimbingan dan evaluasi setiap kemajuan yang dicapai atas kebiasaan yang baik.
- Melakukan evaluasi atas kinerja individu tim dibawahnya.
- Bertanggung jawab meningkatkan sales dengan dasar QSR (Quality, Service, Cleanliness)
- Bertanggung jawab atas petty cash, laporan sales, dan efisiensi biaya operasional outlet.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Store Supervisor :
- Memastikan prosedur keselamatan, kebersihan dan kesehatan berjalan sesau dengan standar (seperti kebersihan, service work flow dan standar lainnya).
- Membantu melaksanakan tugas dan mendukung tanggung jawab Manager.
- Membantu berjalannya implementasi SOP di Outlet.
- Mengawasi dan mengontrol jadwal masuk staff dibawah tanggung jawabnya.
- Membantu mengadakan training bagi karyawan baru atau refreshment bagi karyawan lama sesuai kebutuhan.
- Mampu menerima, menangani, dan menyampaikan keluhan dan feedback dari customer kepada pihak terkait.
- Membantu manager dalam kegiatan keuangan yang berlangsung di Store
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Captain :
- Menyesuaikan standar Grooming yang ditentukan dari waktu kerja operasional dan memastikan standar Grooming rekan kerja dibawahnya sesuai dengan standar Grooming yang telah ditentukan.
- Melaporkan kepada Store Manager atau Store Supervisor jika terjadi permasalahan operasional.
- Mampu menerima dan menyampaikan keluhan dan feedback dari customer kepada pihak terkait / MOD.
- Melakukan stock inventory harian, mingguan dan bulanan.
- Mengawasi performa staff dibawahnya (waiter/waitress, greeter, cashier) dalam hal pelayanan, kebersihan, kerapihan, kedisipilnan dalam bekerja.
- Membuat schedul kerja staff dan administrasi lainnya yang berkaitan dengan schedulling staff serta mengkoordinasikannya dengan PIC.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cashier :
- Bertanggung jawab untuk setiap keakuratan daily report cashier yang ditujukan kepada finance setiap hari.
- Bertanggun jawab atas keakuratan uang yang berada dalam cash drawer POS.
- Tidak meninggalkan area cashier dalam keadaan kosong.
- Membantu Greeter / Waiter jika diperlukan serta menjalan SOP service yang ditentukan.
- Mampu menerima dan menyampaikan keluhan dan feedback dari customer kepada pihak terkait.
- Bertanggung jawab dalam melakukan penyetoran uang sales kepada Bank yang telah ditunjuk.
- Memastikan adanya uang pecahan kecil untuk keperluan operasional dan melaporkan ke atasan jika tidak tersedia
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Server / Waiter :
- Memberikan standar pelayanan tebaik sesuai SOP service dan memastikan seluruh menu makanan dan minuman disajikan dengan baik.
- Bekerja sebagai 1 Tim (membantu greeter / cashier) bila diperlukan.
- Mampu menerima dan menyampaikan keluhan dan feedback dari customer kepada pihak terkait / MOD.
- Melakukan upselling untuk menu yang ada.
- Bertanggun jawab untuk clear up meja (setelah costumer selesai makan).
- Membantu menyambut tamu ketika datang.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Bush Boy :
- Membersikan dan menjaga kebersihan seluruh area service sebelum, selama dan setelah jam opersaional.
- Membantu server dalam mengeringkan dan menyimpan perlatan makan (piring, gelas, cutleries dsb) ke tempat semestinya.
- Merespon ketika dipanggil oleh customer.
- Siap membantu dalam semua pekerjaan yang terkait dengan kebersihan area Restoran.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Sous Chef :
- Menganalisa data penjualan sebagai bahan acuan pengorderan barang.
- Menjaga kebenaran standar resep yang telah ditetapkan oleh perusahaan dan malakukan pengembangan produk.
- Mengimplementasikan sistem HACCP dalam melakukan pekerjaan.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Chef De Parte :
- Bertanggung jawab dalam mengawasi, mengkoordinasi, mentraining dan berpartisipasi dalam segala kegiatan dan persiapan hidangan makanan.
- Melaksanakan training dan meningkatakan kemampuan / kinerja individu ataupun tim.
- Mengontrol ketetapan jumlah pengorderan dan penggunaan bahan baku (FIFO).
- Mengontrol personal hygiene di section Kitchen.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 1 - Western / Indonesia / Japanese :
- Pelaksanaan control ketetapan jumlah pengorderan bahan baku dan personal hygiene di section kitchen.
- Melakukan pengawasan dan meminimalkan waste barang.
- Pelasana control dan mengecek standar penerimaan kualitas dan bahan baku.
- Membantu pelaksanaan training dan pengikatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaskana control atas kesesuaian standa recipe yang ditetapkan perusahaan.
- Membantu melakukan stock opname di area kitchen setiap akhi bulan.
- Kontrol inventori haria, mingguan, dan bulanan.
- Kontrol labeling system dan bekerja dengan standard HACCP yang telah ditentukan.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 2 - Western / Indonesia / Japanese :
- Melakukan proses produk WIP dan garnish sesuai standar yang ditentukan.
- Menjadi role model bagi para Cook 3 untuk standarisasi keluarnya produk yang dijual dan cooking methodnya.
- Membantu pelaksanaan training dan peningkatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaksana control atas kebenaran standard recipe yang ditetapkan oleh Perusahaan.
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 3 - Western / Indonesia / Japanese :
- Menyiapkan persediaan harian dan melaporkan kekurangan stock.
- Menyiapkan menu / WIP sesuai standard yang telah ditentukan.
- Menyiapkan kebutuhan seluruh garnish.
- Menjaga hygiene di aea kitchen
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Dimsum 1 - Chinese :
- Pelaksanaan control ketetapan jumlah pengorderan bahan baku dan personal hygiene di section kitchen.
- Melakukan pengawasan dan meminimalkan waste barang.
- Pelasana control dan mengecek standar penerimaan kualitas dan bahan baku.
- Membantu pelaksanaan training dan pengikatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaskana control atas kesesuaian standa recipe yang ditetapkan perusahaan.
- Membantu melakukan stock opname di area kitchen setiap akhi bulan.
- Kontrol inventori haria, mingguan, dan bulanan.
- Kontrol labeling system dan bekerja dengan standard HACCP yang telah ditentukan.
- Dapat melipat Xiao Long Bao, Bakpao, Siomay, dll.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Dimsum 2 - Chinese :
- Melakukan proses produk WIP dan garnish sesuai standar yang ditentukan.
- Menjadi role model bagi para Cook 3 untuk standarisasi keluarnya produk yang dijual dan cooking methodnya.
- Membantu pelaksanaan training dan peningkatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaksana control atas kebenaran standard recipe yang ditetapkan oleh Perusahaan.
- Dapat melipat Xiao Long Bao, Bakpao, Siomay, dll.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Dimsum 3 - Chinese :
- Menyiapkan persediaan harian dan melaporkan kekurangan stock.
- Menyiapkan menu / WIP sesuai standard yang telah ditentukan.
- Menyiapkan kebutuhan seluruh garnish.
- Menjaga hygiene di aea kitchen
- Dapat melipat Xiao Long Bao, Bakpao, Siomay, dll.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 1 (Wok - Lamian) - Chinese :
- Pelaksanaan control ketetapan jumlah pengorderan bahan baku dan personal hygiene di section kitchen.
- Melakukan pengawasan dan meminimalkan waste barang.
- Pelasana control dan mengecek standar penerimaan kualitas dan bahan baku.
- Membantu pelaksanaan training dan pengikatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaskana control atas kesesuaian standa recipe yang ditetapkan perusahaan.
- Membantu melakukan stock opname di area kitchen setiap akhi bulan.
- Kontrol inventori haria, mingguan, dan bulanan.
- Kontrol labeling system dan bekerja dengan standard HACCP yang telah ditentukan.
- Wok : Dapat menggunakan Wok dalam ukuran besar.
- Lamian : Dapat menarik adonan Lamian.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 2 (Wok - Lamian) - Chinese :
- Melakukan proses produk WIP dan garnish sesuai standar yang ditentukan.
- Menjadi role model bagi para Cook 3 untuk standarisasi keluarnya produk yang dijual dan cooking methodnya.
- Membantu pelaksanaan training dan peningkatan kemampuan / performa / kinerja individu staff kitchen.
- Pelaksana control atas kebenaran standard recipe yang ditetapkan oleh Perusahaan.
- Wok : Dapat menggunakan Wok dalam ukuran besar.
- Lamian : Dapat menarik adonan Lamian.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Cook 3 (Wok - Lamian) - Chinese :
- Menyiapkan persediaan harian dan melaporkan kekurangan stock.
- Menyiapkan menu / WIP sesuai standard yang telah ditentukan.
- Menyiapkan kebutuhan seluruh garnish.
- Menjaga hygiene di aea kitchen
- Wok : Dapat menggunakan Wok dalam ukuran besar.
- Lamian : Dapat menarik adonan Lamian.
- Bersedia ditempatkan di Outlet Halal / Non-Halal
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Bartender / Barista :
- Bertanggung jawab terhadap inventory barang dan pengadaan barang di sectionnya.
- Bertanggung jawab terhadap kebersihan area bar, mesin kopi, mesin ice dan kelayakan item yang didisplay di showcase tersebut.
- Membantu menjaga minimalisasi biaya opersional dengan menjalankan instruksi terkait dari PIC.
- Meracik minuman beralkohol (bartender).
- Dapat mengopersaikan mesin kopi (barista).
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Stock Keeper :
- Bertanggung jawab atas pemesanan dan ketersediaan barang fresh atau raw material di Outlet.
- Bertanggun jawab atas konsistensi pencatatan keluar masuk barang (inventory flow).
- Menjaga kelengkapan bahan baku dan bahan pendukung.
- Melakukan penginputan data ACCPAC mulai kedatangan barang, pengeluaran atau penggunaan baramg secara akurat dan rutin.
- Melakukan stock opname outlet sesuai waktu yang ditentukan (opname internal maupun dengan tim HO)
- Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Posisi Steward :
- Membersihkan seluruh peralatan makanan dan peralatan kitchen sebelum, selama dan setelah jam operasional.
- Bertanggung jawab atas kebersihan back kitchen.
- Menguasai dan bertanggung jawab atas prosedur kerja, keselamatan, kebersihan dan kesehatan untuk diri sendiri dan Outlet.
- Mengumpulkan seluruh sampah dan membuangnya secara periodik selama jam opersional / closing.
- Mengetahui chemical yang digunakan dan cara penggunaannnya.